Gastronomia abre oportunidades de trabalho para estrangeiros em Campinas
A contratação de estrangeiros ganha espaço no mercado de trabalho de Campinas e encontra na gastronomia um ambiente de oportunidades e troca cultural. Dados do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged) apontam que as admissões de estrangeiros no município passaram de 667 em 2020 para 2.299 em 2025, um crescimento de aproximadamente 245%. No último ano, o saldo entre contratações e desligamentos desse público foi positivo em 610 vagas.
Em Barão Geraldo, essa realidade faz parte do cotidiano do restaurante peruano Salsa con Ají, comandado pela chef e empresária Karen Villegas. Profissionais de diferentes países encontram no restaurante um espaço para trabalhar e compartilhar conhecimentos, em uma equipe que reúne experiências brasileiras e estrangeiras.
Morando no Brasil desde 2002, Karen, que veio do Peru, conhece os desafios de construir uma vida longe do país de origem. Sua experiência como imigrante influencia a forma como recebe outros profissionais e conduz as relações no trabalho.
Ao falar sobre acolhimento, a empresária lembra um ensinamento da mãe: “Todo estrangeiro tem que ser bem tratado. A pessoa está longe de casa, não tem ninguém de perto”.
A presença de imigrantes na equipe também se relaciona à proposta gastronômica do restaurante. A culinária peruana envolve ingredientes, técnicas e referências culturais que fazem parte da trajetória de quem cresceu em contato com esses sabores. Na cozinha, esses conhecimentos podem ser compartilhados com profissionais de outras origens.
No município, os grupos de serviços e vendas em lojas e mercados concentraram 1.259 admissões de estrangeiros em 2025. Os números mostram a participação dessas atividades na inserção de imigrantes no emprego formal, embora o recorte não seja exclusivo de restaurantes.
Para além dos indicadores, a trajetória de Karen aproxima o tema das experiências de quem chega ao Brasil e busca oportunidades. Ao empreender com a gastronomia de seu país, a chef mantém suas referências culturais e participa da formação de um ambiente de trabalho marcado pelo encontro entre diferentes nacionalidades.
A experiência do Salsa con Ají oferece um exemplo local de como gastronomia, empreendedorismo e imigração se conectam em Campinas, tanto na criação de negócios quanto na circulação de conhecimentos e na construção de relações.
